Courgettepasta met tomatensaus en knoflookspaghetti

Soms heb je van die dagen dat ik beter uit de keuken kan blijven. Alles gaat dan mis. Het begon al met onderstaande gerecht dat ik het brood wilde toasten en deze er pikzwart al rokend uit de toaster kwam. Vervolgens blijkt de spaghetti geen spaghetti te zijn die ik had gekocht, maar linguine en laat ik ook nog eens de vergiet met de gekookte linguine uit mijn handen vallen.. De dagen erna gebeurde er telkens weer van dit soort dingen, dus dan laat ik het koken voorlopig maar even aan Rick over voordat er echt ongelukken gebeuren (zoals de ochtend erna het kookwater van de eieren bijna over je heen gieten maar wel helemaal over de vloer heen).

Maar goed, ondanks de zware weg naar onderstaand gerecht smaakte het gelukkig wel en heb ik het op de foto gezet, al was ik zoals je ongetwijfeld ziet niet in de mood om er een heel mooi plaatje van te maken :-))

Ik had een hele grote gele courgette van Sandra gekregen en wilde deze gelijk verwerken. Dat werd dus courgette pasta met knoflookspaghetti.

Courgette pasta met knoflookspaghetti.

• courgette
• ½ blik tomatenstukjes op tomatensap
• italiaanse kruiden
• knoflook, 1 teentje, geperst
• olijfolie
  

• spaghetti (ik heb dus per ongeluk linguine gebruikt)
  
• ½ kopje broodkruim
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 el peterselie fijngesneden
• olijfolie
  

Snijd de courgette in de lengte in dunne repen (als tagliatelle). Verhit 2 el. olie en bak hierin de reepjes courgette en een teentje uitgeperste knoflook 2-3 minuten op zacht vuur (niet laten kleuren) Roer de tomaat erdoor samen met de italiaanse kruiden en bak deze nog 2-3 minuten mee. Breng de groenten op smaak met zout en peper.

Spaghetti koken zoals vermeldt op de verpakking. In een koekenpan een flinke hoeveelheid olijfolie verwarmen, en hierin met de knoflook de broodkruim knapperig bakken. Door de spaghetti vermengen (bewaar een deel om eroverheen te strooien) en bestrooien met peterselie.

Lekker met een verse tomatensalade..