Vitelotte noir

Bij de kraam waar ik altijd mijn zoete aardappelen haal op de markt in Groningen zag ik deze prachtige aardappeltjes liggen. Franse truffelaardappels stond er bij, maar het was vooral de kleur die mij aantrok. Prachtig paars-aubergine!

De aardappel heeft verschillende benamingen, waaronder vitelotte noir, négresse, zwarte truffelaardappel of Truffe de Chine. Het is een oud ras, maar door de ruimte die deze aardappel inneemt met het telen  is deze vedrongen door lucratievere rassen. Vergeten groentes zijn echter aan een grote een come back bezig, en zo ook dit prachtige aardappeltje.
De kleur blijft mooi donker blauw paars tijdens en na het bereiden en daardoor zeer decoratief. Ik heb ze al in een ovenschotel gebruikt, en besloot van het restant voor het eerst in mijn leven chips te maken. De smaak was erg lekker, alleen de volgende keer moet ik de olie iets heter laten worden.