zondag 25 juli 2010

Courgette - aardappelsoep

Vorig jaar heb ik op een festival een enorm lekker courgette soepje gegeten. Gisteren vond ik het tijd om er zelf eens een proberen te maken. Ik heb een recept van het internet gepakt en daar toch wel een beetje mijn eigen draai aan gegeven, ook qua verhoudingen. Het resultaat was erg smakelijk, en vanmiddag eten we het restant als lekkere stevige lunch.

Courgette - aardappelsoep

2 courgettes, in blokjes gesneden
100 gram rucola
2 liter groente-bouillon, vers of van een tablet
1 kilo (zoete) aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (het originele recept zei zoete aardappel, deze hadden ze niet in de winkel dus ik heb een licht kruimige aardappel in plaats daarvan genomen)
4 eetlepels kervel, grof gesneden
Gedroogde italiaanse kruiden naar smaak
250 ml slagroom
peper

Breng de courgetteblokjes samen met de rucola en de bouillon aan de kook. Laat dit alles 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep en breng deze opnieuw aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en laat alles nog 3 minuten koken (als je geen verse kervel hebt kunnen kopen dan zou ik die er nu al doorheen gooien, samen met de italiaanse kruiden, anders na de drie minuten koken. Roer de room erdoor en breng de soep op smaak met wat peper.




6 opmerkingen:

  1. Ohhh...dat ziet er lekker uit zeg! Eet smakelijk :-)

    Lieve groet, Ingrid

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hoi Dani,

    Ik heb het nog nooit gemaakt, maar het ziet er heel smakelijk uit! Mooi in de witte soepkommen.

    Fijne zondag!

    lieve groet, Madelief

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Hmm, lekker! Lieve groet, @nne

    BeantwoordenVerwijderen
  4. mm dat lijkt mij wel heel lekker, ben dol op courgette!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Yummy! My grandmother used to cook potatoe soup when i was younger, I loved it! Yours looks so good too!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Lijkt me een heerlijk soepje , zal het in gedachten houden....
    Leuk dat je er af en toe een recept tussendoor gooit , ik vind trouwens al je posten altijd leuk om te lezen hoor.

    fijne avond , groetjes Gea

    BeantwoordenVerwijderen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis