Courgette - aardappelsoep
2 courgettes, in blokjes gesneden
100 gram rucola
2 liter groente-bouillon, vers of van een tablet
1 kilo (zoete) aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (het originele recept zei zoete aardappel, deze hadden ze niet in de winkel dus ik heb een licht kruimige aardappel in plaats daarvan genomen)
4 eetlepels kervel, grof gesneden
Gedroogde italiaanse kruiden naar smaak
250 ml slagroom
peper
Breng de courgetteblokjes samen met de rucola en de bouillon aan de kook. Laat dit alles 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep en breng deze opnieuw aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en laat alles nog 3 minuten koken (als je geen verse kervel hebt kunnen kopen dan zou ik die er nu al doorheen gooien, samen met de italiaanse kruiden, anders na de drie minuten koken. Roer de room erdoor en breng de soep op smaak met wat peper.
2 courgettes, in blokjes gesneden
100 gram rucola
2 liter groente-bouillon, vers of van een tablet
1 kilo (zoete) aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (het originele recept zei zoete aardappel, deze hadden ze niet in de winkel dus ik heb een licht kruimige aardappel in plaats daarvan genomen)
4 eetlepels kervel, grof gesneden
Gedroogde italiaanse kruiden naar smaak
250 ml slagroom
peper
Breng de courgetteblokjes samen met de rucola en de bouillon aan de kook. Laat dit alles 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep en breng deze opnieuw aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en laat alles nog 3 minuten koken (als je geen verse kervel hebt kunnen kopen dan zou ik die er nu al doorheen gooien, samen met de italiaanse kruiden, anders na de drie minuten koken. Roer de room erdoor en breng de soep op smaak met wat peper.
Ohhh...dat ziet er lekker uit zeg! Eet smakelijk :-)
BeantwoordenVerwijderenLieve groet, Ingrid
Hoi Dani,
BeantwoordenVerwijderenIk heb het nog nooit gemaakt, maar het ziet er heel smakelijk uit! Mooi in de witte soepkommen.
Fijne zondag!
lieve groet, Madelief
Hmm, lekker! Lieve groet, @nne
BeantwoordenVerwijderenmm dat lijkt mij wel heel lekker, ben dol op courgette!
BeantwoordenVerwijderenYummy! My grandmother used to cook potatoe soup when i was younger, I loved it! Yours looks so good too!
BeantwoordenVerwijderenLijkt me een heerlijk soepje , zal het in gedachten houden....
BeantwoordenVerwijderenLeuk dat je er af en toe een recept tussendoor gooit , ik vind trouwens al je posten altijd leuk om te lezen hoor.
fijne avond , groetjes Gea