Ovenschotel met brie

Het volgende recept is een van de vele variaties ovenschotels die wij vaak eten. Qua hoeveelheden wordt het een beetje gokken omdat we eigenlijk altijd alles op gevoel erbij doen, en vaak ingredienten gebruiken die op dat moment voor handen zijn in de voorraad.

Ovenschotel met brie

Een grote zoete aardappel, geschild in kleine stukjes
(hier heb ik er een van 750 gr gebruikt, anders meerdere kleintjes)
1 rode paprika , in stukjes
tomaten (2 à 3 stuks) in stukjes
rode ui (2 stuks) in partjes
knoflook (3 à 4 stuks) in schijfjes
(je kan ze ook in zijn geheel erbij leggen, maar dan meer qua aantal)
Roombrie in dunne plakjes
Italiaanse of mediterraanse kruiden
Olijfolie

Over voorverwarmen op 220°C
Alles in een grote schaal doen, rijkelijk besprenkelen met goede olijfolie, gedroogde Italiaanse of mediterraanse kruiden, zout en peper. Goed door elkaar husselen en zorgen dat alles bedekt is met een klein laagje olijfolie en kruiden.
Alles verdelen op een grote ovenplaat (eventueel bakpapier eronder, ik gebruik een plaat met een teflonlaag). Zo'n 30 minuten bakken in de oven, of totdat de aardappel bruin begint te worden en gaar is.

Verdeel over de borden en leg de plakjes brie eroverheen. Nog even terug in de oven tot de brie is gesmolten , en vervolgens opdienen.