Knoflooksoep

Ik had al eerder een knoflooksoep geprobeerd en neergezet op mijn blog, maar onderstaand recept is echt heel anders. Maar deze is écht zo ontzettend lekker dat ik jullie deze niet wilde onthouden. Er zitten enorm veel teentjes knoflook in, maar de soep is allerminst scherp dus deins daar niet voor terug. Ik heb onlangs een streng gerookte knoflook kunnen bemachtigen dus dat was een lekkere extra touch eraan.

Knoflooksoep

• 200 gr wit zuurdesembrood (ik heb bij gebrek aan dit brood gewoon een ciabatta gebruikt)
• 4 el olijfolie
• 20 tenen knoflook, gepeld
• blaadjes van 5 takjes tijm
• 1/3 takje rozemarijn, blaadjes fijngehakt
• 1 liter groente bouillon
• 100 gr geraspte Parmezaanse kaas

Oven verwarmen op 160°C. Het brood in stukken snijden van ong 5 cm. Olie verhitten samen met de knfolooktenen in een ovenvaste (braad)pan en laat de knoflook op zacht vuur lichtbruin kleuren. 

Voeg tijm, rozemarijn en het brood toe. 

Schenk de bouillon erbij en zet de pan zonder deksel in de oven.

Na 30 minuten de kaas over de soep strooien, en laat nog 30 minuten in de oven staan.

Zet vervolgens de ovengrill aan en laat de kaas in 3 minuten goudbruin kleuren.

(Indien nodig, wanneer er erg veel vocht is verdampt kun je er voorzichtig wat kokend water bij gieten).

Nu kun je de soep op smaak brengen met zout, maar dat was bij mij helemaal niet nodig, de soep was al zout genoeg uit zichzelf.

Schep de soep in diepe borden en verdeel hierbij de knoflooktenen en de kaas gelijkmatig.

(bron recept met kleine aanpassingen: 40 x Italiaans)