Stoofperenmuffins

Ik had nog wat gekookte stoofpeertjes over en had trek in muffins. Ik heb ze eigenlijk nog nooit zelf gemaakt, wel veel zelf opgegeten :-) Dus het was nogal zoeken naar een recept die ik kon aanpassen. Ze vielen erg goed in de smaak, helemaal niet droog en niet te zoet.

  Stoofperenmuffins

voor ca 12 muffins:
1¾ cup bloem

1¼ cup suiker
¼ eetlepel zout

1 eetlepel bakpoeder

1 theelepel kaneelpoeder

1 cup in stukjes gesneden in kruiden gaargestoofde peertjes

½ cup sojamelk (of bv amandel melk, rijstmelk, hazelnotenmelk)

½ cup plantaardige olie  (bv zonnebloem olie)

2 eetlepels ahornsiroop

Oven verhitten op 200 °C. Leg de papierenmuffin houders in het muffinblik.
Voeg samen: bloem, suiker, bakpoeder, kruiden, zout. In een andere kom samenvoegen: stoofperen, sojamelk, olie en siroop, goed mengen. Voeg de natte ingredienten bij de droge ingredienten en verdeel het mengsel over de 12 muffun vormpjes.
Bak voor 18-20 minuten tot een sateprikker er schoon uitkomt wanneer je deze erin steekt.