Wrap met cashewnoten, champignons en brie

Van de zomer logeerde we in het Atlanta hotel te Nijmegen om daar het Arcana concert te bezoeken in de St. Stevenskerk. We hebben gedineerd in ons hotel en daar had ik zo'n lekkere wrap dat ik dat thuis ook geprobeerd heb te maken. Dit is nu de tweede keer dat ik het maakte, en het smaakt beter dan de eerste poging.

Wrap met cashewnoten, champignons en brie

2 personen

2 tortilla wraps

bakje champignons, in stukjes

uitje, versnipperd

1 teentje knoflook, uitgeperst

blikje knapperige mais, uitgelekt

klein beetje feta, verbrokkeld

cashewnoten, licht gezouten

roombrie in dunne plakken
peterselie, versnipperd

Vermeng in een bak de champignons, mais, ui en knoflook. Verhit de grillpan en bak hierop de champignongsmengsel onder af te toe roeren/schudden tot het mooi bruin wordt.

Doe op het laatst de cashewnoten erbij en verwarm deze mee.

Verdeel het mengsel over de 2 tortilla's, zout en peper eroverheen,  verdeel er wat feta over en strooi er een beetje peterselie over. Tortilla's oprollen en wat brie eroverheen draperen. Dit even in de oven/onder de grill tot de brie is gesmolten.