Kruidige zoete aardappel gember soep
- 1 grote zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden
- ½ flespompoen, geschild, ontdaan van zaden en in stukjes gesneden
- 1 rode paprika, in stukjes
- 4 kopjes water
- 1 groene peper, ontdaan van zaden en in stukjes gesneden
- 1 eetlepel (vers) geraspte gember
- 1 theelepel sap van een citroen
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen koriander
- 1flinke eetlepel pindakaas
- ½ theelepel zout
Haal van het vuur en pureer de soep en proef of het op smaak is.
Wij hebben deze heerlijke soep met een stevig grof bruin stokbrood gegeten, ontzettend lekker!
Het basisrecept van dit gerecht komt uit het boek New American Vegan van Vincent J. Guihan , daar heet het gerecht echter Zesty Sweet Potato, Black Currant & Jalapeno Soup. Nou had ik geen zwarte bessen en geen japapeno's in huis, maar nog wel pompoen en paprika over (en een groene peper om de jalapeno te vervangen), dus heb ik er mijn eigen draai aan gegeven.
Ontzettend leuk boekje overigens, er staan geen foto's in maar het zit wel barstensvol recepten die niet al te moeilijk zijn én lekker kruiden en smakelijk. Ik ga er zeker meer uit maken.
Klinkt goed, Daniëlle, en de kleur... ja, past goed bij Fionn :-)
BeantwoordenVerwijderenZiet er lekker uit......liefs van mij...........♥.. ♥... ♥....
BeantwoordenVerwijderenproberen waard ....ziet er lekker uit en ben dol op gember .... dank je voor de tip...fijne avond lieve groet rosita
BeantwoordenVerwijderenZiet er zeer smakelijk uit en een goede combi aan ingrediënten.......wacht ga ff een lepel pakken om te proeven;-)
BeantwoordenVerwijderenGroeten,Ger
dit klinkt zeker heerlijk en het ziet er ook nog een uit als niet te versmaden!
BeantwoordenVerwijderenFijne dag en dank je voor je heerlijke recept!
Yolanda