Pompoen, zoete aardappel en linzen stoofpot

Het oorspronkelijke recept zag ik van de week op de BBC bij Nigel Slater. Ik heb er echter mijn eigen draai aangegeven en nog andere ingredienten toegevoegd die ik had liggen.

Pompoen, zoete aardappel en linzen stoofpot

-1 grote ui, of 2 kleine 

-2 teentjes knoflook

-1 winterwortel

-halve pompoen (ik heb flespompoen/butternut squash gebruikt)

-1 grote zoete aardappel

- 1 rode paprika

-7 kleine aardappeltjes

-150 gram Le puy linzen

-750 ml groente bouillon

-rozemarijn (ik heb gedroogde kruiden gebruikt, naar smaak)

-2 laurierblaadjes

-2 el rode wijnazijn

-handje gesneden peterselie

Snijd de ui in halve ringen, mag grof. Aanbakken in een pan met dikke bodem, zo'n 15 minuten tot ze zacht en goudkleurig zijn. Maak de wortel en de parpika ondertussen schoon, snijd in stukken en voeg deze aan de uien toe.

Snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg deze samen met de rozemarijn aan de uien toe.

Wanneer alles mooi aangebakken is voeg je de linzen toe en 500 ml van de bouillon. Breng aan de kook en laat het zo'n 45 minuten pruttelen.

Maak de zoete aardappel schoon en snijd in stukken, snijd de schoongemaakte pompoen, ontdaan van zaden in grote stukken. Halveer de aardappeltjes (ik heb ze in schil gebruikt). Voeg alles toe aan de stoof en zorg dat alles nét onder het vocht zit. Dit is ook het moment om het op smaak te brengen, voeg zout, peper, rode wijnazijn en peterselie toe (bewaar wat voor de garnering). Alles doorkoken tot het mooi zacht, maar nog wel heel is.

En dan een geweldige tip die ik zéker vaker ga gebruiken: neem als alles klaar is, twee grote scheppen met een soeplepel uit de stoof en stop in de keukenmachine, voeg het restant van de bouillon toe en maal alles fijn tot een zachte creme. Voeg dit weer toe aan de stoof. Dit maakt de stoofpot lekker romig en smeuig, dit ga ik zeker vaker doen, bv bij curries ed.

Een aantal maanden geleden overigens een film gezien gebaseerd op het leven van Nigel Slater, de film heet "Toast" , een must see voor iedereen die van koken houdt en Helena Bonham Carter als actrice waardeert.

Odoornse dennenbos

Elke vrijdag wanneer ik naar Emmen rijd voor de keramiek cursus rijd ik door een prachtig bosgebied. We hebben al eens eerder gewandeld aan de ene kant van de N34, maar vorig weekend waren we nieuwsgierig naar de andere kant.
Het bleek een populaire wandeling, de parkeerplaats stond helemaal vol en we kwamen tijdens het wandelen veel mensen tegen. Vind ik altijd wel jammer, we willen wandelen voor de rust en de natuur niet om mensen tegen te komen. Maar al met al is het een prachtig gebied! (Waarschijnlijk ook de reden van de drukte.)

Inspiratie

Diverse afbeeldingen die ik hier en daar op tumblr vond, helaas zonder originele bronvermeldingen. Maar ik put er zoveel inspiratie uit dat ik ze graag wil plaatsen.

Afgelopen twee weken

Veel gedaan, maar geen puf om het te bloggen. Sowieso weinig achter de computer gezeten. Vandaar hierbij min of meer een foto update van de afgelopen twee weken.

We zijn naar de herdersfair geweest in Balloo. Lekkere dingetjes voornamelijk gekocht zoals twee vinaigrettes van Jacklyn (ze smaken echt heerlijk!)  en een zalige stoofperenjam (ga ik zeker proberen ook te maken deze herfst) en een leuk kookboek . Helaas waren de schapen ver te zoeken deze keer.

We zijn een dagje naar Amsterdam geweest. Geweldige stevige stappers (wandelschoenen) gekocht bij VEGA Life en lekkere zepen bij Sissy boy.

Aan het einde van de dag weer eens heerlijk gegeten bij het Golden Temple restaurant. Het is een vegetarisch restaurant met een Indiaase en Midden-Oosten keuken. Wij hebben gekozen voor een Indiaase Thali. Je vindt er geen alcohol, maar wel heerlijk verse sappen én het drankje "Red Gold". Zo ontzettend lekker, ik kan er liters van op! Het is een soort ijsthee/vruchtensap van hibiscus, rozenbottel, gember, citroen en rauwe suiker. Als toetje heb ik een raw chocolate cake genomen. Enorm vullend, maar erg lekker.

De zondag erna heerlijk wezen wandelen in de Heemtuin en natuurpark Tussen de Venen. Prachtig zo'n laaghangende zon in de namiddag samen met de beginnende herfsttinten.

Opzetkastje

Onlangs ging ik kijken voor een tafeltje bij Janneke van Nuzzelspul, ondanks de exact juiste formaten van het tafeltje (70 cm hoog en max 50 cm breed/lang - als iemand een tip heeft?) werd het niet dit tafeltje. Wel werden zowel Rick als ik verliefd op een opzetkastje die ze had staan.

Inmiddels staat deze in de woonkamer en ben ik er héél erg blij mee. De inrichting en decoratie zal ongetwijfeld nog vele malen veranderen, lekker met de seizoenen mee. Nu nog even de laatste herinneren aan de zomer erin door de gedroogde hortensia's en lavendel.

 

Zoete aardappel met cashewnoten

Ik wilde graag proberen een gerecht na te maken die ik begin dit jaar in een restaurant heb gegeten. Dat was een tajine van zoete aardappel, cashewnoten, pijnboompitten en saffraan. Nu heb ik geen tajine en heb ik het een en ander weggelaten, maar het eindresultaat was toch eigenlijk best lekker!

Zoete aardappel met cashewnoten

1 grote zoete aardappel, in stukken gesneden
1 grote uit (of 2 kleinere), gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2  theelepels ras el hanout (couscous kruiden)
1 kaneelstaafje
1 klein blikje tomatenpuree
paar draadjes saffraan
water
handje rozijnen
cashewnoten
maiszetmeel (½ el)
Olijfolie
koriander
eventueel een dot biologische room of volle kwark

In pan met dikke bodem uitje en de knoflook in de olijfolie fruiten. Kaneelstokje, ras el hanout kruiden toevoegen en de zoete aardappel.
Alles goed doorroeren, tomaten puree, saffraan, rozijnen en uiteindelijk water toevoegen dat net alles bijna onder staat. Zo'n 30 à 45 minuten laten pruttelen tot de zoete aardappel heerlijk zacht is.
Beetje water aanlengen met maizena en toevoegen zodat het kookvocht dikker wordt. Uiteindelijk cashewnoten toevoegen en naar smaak zout (let er op of je zoute of ongezoute cashewnoten gebruikt) en peper toevoegen.
Serveren met koriander en eventueel een beetje room.

Zwarte Water en Blankenveen

Wat hebben we genoten van het prachtige weer zondag. Rick en ik zijn gaan wandelen in Drenthe, dit keer bij het Zwarte Water (Elpermeer) en Blankenveen. Het is een zeer gevarieerd gebied. De geschiedenis hoe dit gebied is ontstaan kun je *hier* lezen.

De auto hebben we geparkeerd vlakbij het Zwarte Water. Een prachtig heide gebied, met in het midden "het zwarte water" , hier grazen prachtige zwarten runderen met krulhaar. We konden nergens een bordje vinden wat voor een ras het was helaas.

Na een wandeling door dit prachtige heidegebied zijn we het bos ingelopen. En daar kon ik mij uitleven op het fotograferen van paddenstoelen :-)